地元の米と清麗な仕込み水を使い、甕仕込みにて超低温でゆっくり醗酵。そのまま日本酒として飲んでも美味しいくらいのもろみをじっくり蒸留しました。ほのかに香る吟醸香が食事とも良く合います。